מקור משנה חולין ז׳:א׳
1 גִּיד הַנָּשֶׁה נוֹהֵג בָּאָרֶץ וּבְחוּצָה לָאָרֶץ, בִּפְנֵי הַבַּיִת וְשֶׁלֹּא בִפְנֵי הַבַּיִת, בְּחֻלִּין וּבְמֻקְדָּשִׁים. וְנוֹהֵג בִּבְהֵמָה וּבְחַיָּה, בְּיָרֵךְ שֶׁל יָמִין וּבְיָרֵךְ שֶׁל שְׂמֹאל. וְאֵינוֹ נוֹהֵג בְּעוֹף, מִפְּנֵי שֶׁאֵין לוֹ כָף. וְנוֹהֵג בְּשָׁלִיל. רַבִּי יְהוּדָה אוֹמֵר, אֵינוֹ נוֹהֵג בְּשָׁלִיל. וְחֶלְבּוֹ מֻתָּר. וְאֵין הַטַּבָּחִין נֶאֱמָנִין עַל גִּיד הַנָּשֶׁה, דִּבְרֵי רַבִּי מֵאִיר. וַחֲכָמִים אוֹמְרִים, נֶאֱמָנִין עָלָיו וְעַל הַחֵלֶב:
פירוש עיקר תוספות יום טוב על משנה חולין ז׳:א׳
1 א גִּיד. הוּא הַפְּנִימִי. רַשִׁ"י:
2 ב בָּאָרֶץ כוּ'. כֻּלְּהוּ תְּנַנְהוּ מִשּׁוּם דְּאִצְטְרִיךְ לְמִתְנֵי בְּחֻלִּין וּבְמֻקְדָּשִׁים. הָרַ"ן:
3 ג מִשּׁוּם מִמַּשְׁקֵה יִשְׂרָאֵל. וּלְעִנְיַן הַקָּרְבָּנוֹת וְנִסְכֵּיהֶם כְּתִיב, וְדָרְשִׁינַן מִן הַמֻּתָּר לְיִשְׂרָאֵל. גְּמָרָא:
4 ד מִשּׁוּם הַקְרִיבֵהוּ נָא לְפֶחָתֶךָ אִי אֶפְשָׁר לְהַעֲלוֹת הַיָּרֵךְ כְּשֶׁהִיא מְפֹרַעַת. הִלְכָּךְ מַעֲלֵהוּ כְּמוֹת שֶׁהִיא שְׁלֵמָה וְאַחַר כָּךְ חוֹלְצוֹ בְּרֹאשׁ הַמִּזְבֵּחַ. גְּמָרָא:
5 ה דְּבָעֵי רַבִּי יִרְמְיָה אִי בָּתַר דִּידֵיהּ אָזְלִינַן אִי בָּתַר מִינֵיהּ, וְקָאֵי בְּתֵיקוּ. וּמִבַּעְיָא לֵיהּ נַמִּי בִּבְהֵמָה וְלֹא עָגֹל, וְקָאֵי נַמִּי בְּתֵיקוּ:
6 ו רַבִּי מֵאִיר לְטַעֲמֵיהּ דִּסְבִירָא לֵיהּ דְּאֵינוֹ נִתָּר בִּשְׁחִיטַת אִמּוֹ כִּדְאִיתָא בְּפֶרֶק ד'‏ מִשְׁנָה ה', הִלְכָּךְ חָשׁוּב בְּהֵמָה בִּפְנֵי עַצְמוֹ וְחֶלְבּוֹ וְגִידוֹ אֲסוּרִים. וְרַבִּי יְהוּדָה לְטַעֲמֵיהּ דְּאָמַר נִתָּר בִּשְׁחִיטַת אִמּוֹ, הִלְכָּךְ קָרִינַן בֵּיהּ בְּהֵמָה בַּבְּהֵמָה תֹּאכֵלוּ. הָרַ"ן. וְעַיֵּן תּוֹסְפוֹת יוֹם טוֹב:
7 ז וְרַבִּי יְהוּדָה הִיא. דִּלְרַבִּי מֵאִיר כִּי הֵיכִי דְאוֹסֵר בְּגִיד אוֹסֵר נַמִּי בְּחֵלֶב. דְּבַחֲדָא שַׁיְּטָא שַׁיְּטֵי. וְהַיְנוּ דְּבַפֵּרוּשׁ הָאַחֵר כָּתַב הָרַ"ב לְדִבְרֵי הַכֹּל. אֲבָל בַּגְּמָרָא לֵיתָא רַק אוֹקִימְתָּא דִלְדִבְרֵי הַכֹּל וְכֵן פֵּרֵשׁ הָרַמְבַּ"ם. וְעַיֵּן תּוֹסְפוֹת יוֹם טוֹב:
8 ח הַחֵלֶב. חֵלֶב מַאן דְּכַר שְׁמֵיהּ. הָכִי קָאָמַר רַבִּי מֵאִיר אֵין נֶאֱמָנִין עָלָיו וְעַל הַחֵלֶב. וַחֲכָמִים אוֹמְרִים כוּ'. גְּמָרָא. וּבִסְתָם חֵלֶב אַיְרֵי, דִּבְחֶלְבּוֹ שֶׁל גִּיד שָׁרֵי רַבִּי יְהוּדָה לְגַמְרֵי. תּוֹסָפוֹת: